10月にドバイに「食とサステナブル」の取材アテンドに行きました。その時の取材記事を各メディアさんで公開していただいています。
ドバイ国際空港や港を持ち、食材の多くを海外からの輸入に頼っていたドバイで、地元の生産者と一緒に魚の養殖や家畜の飼育に取り組み、水耕栽培で育った野菜や果物を積極的に使っていく、といった取り組みが進んでいます。
現地レストランを訪ね、オーナーやシェフに会って取材していただいたライターさんたちの、ドバイのレストランの取り組みや現状がよくわかる記事をぜひご覧ください。（順次別記事で追加していきます）
・クロワッサン（斎藤理子さん)
砂漠の国で地産地消に取り組むふたつの人気レストラン
食の楽しみの多様性が広がり、魅力を増すドバイのレストランシーン
中村洋太さんのnote
https://note.com/yota_nakamura/n/n33380b3d9adf
https://note.com/yota_nakamura/n/n789015dddd28